Descubre nuestros Aceites de Oliva Virgen Extra

El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es un producto clave en la gastronomía mediterránea, considerado un pilar fundamental por sus características organolépticas, su versatilidad culinaria y sus múltiples beneficios para la salud. Es el resultado de un proceso de extracción en frío, que preserva las propiedades naturales del fruto del olivo, lo que lo convierte en el aceite de mayor calidad entre todos los tipos de aceites de oliva disponibles en el mercado.

Características del aceite de oliva virgen extra

El aceite de oliva virgen extra se distingue de otros aceites de menor calidad por su baja acidez, que debe ser inferior al 0,8%. Esta acidez es un indicador de la frescura y calidad del fruto. Un aceite con baja acidez proviene de aceitunas sanas y de un proceso de extracción rápido y cuidadoso.

A nivel organoléptico, el aceite de oliva virgen extra se caracteriza por tener una amplia gama de sabores y aromas. Dependiendo del tipo de aceituna utilizada, el clima y las condiciones del suelo, el AOVE puede tener notas de frutas maduras, hierba recién cortada, hojas verdes, y un sabor amargo o picante, que varía según la intensidad de los polifenoles presentes en el aceite. Los polifenoles son compuestos antioxidantes naturales que, además de influir en el sabor, aportan numerosos beneficios para la salud.

Versatilidad del Aceite de Oliva Virgen Extra en la Cocina

El Aceite de Oliva Virgen Extra es extremadamente versátil en la cocina y puede utilizarse tanto en platos fríos como calientes. Gracias a su perfil de sabor único, puede ser el acompañamiento perfecto para ensaladas, verduras, carnes, y pescados. También se utiliza en la preparación de salsas, como la mayonesa o el alioli, o simplemente para mojar con pan.

En crudo, el Aceite de Oliva Virgen Extra aporta un toque de frescura a los platos, realzando el sabor de los ingredientes sin dominarlos. Sus notas amargas y picantes, dependiendo de la variedad de aceituna, lo convierten en un aderezo perfecto para ensaladas, quesos o simplemente para finalizar un plato.

Para la cocina caliente, el aceite de oliva virgen extra es resistente a temperaturas más altas que otros aceites vegetales. Esto lo convierte en una excelente opción para freír o asar, ya que, aunque pierde parte de sus propiedades a altas temperaturas, sigue siendo más estable y saludable que otros aceites. Sin embargo, muchos expertos recomiendan usarlo principalmente en crudo para aprovechar al máximo sus beneficios para la salud y sus cualidades organolépticas.

Variedades de Aceite de Oliva Virgen Extra

Existen diferentes variedades de aceite de oliva virgen extra, que varían según la región, el clima y la aceituna utilizada. Algunas de las más populares incluyen:

• Arbequina: Originaria de Cataluña, esta variedad produce un aceite suave y afrutado, con notas de manzana y almendra. Es ideal para platos donde se desea un sabor más delicado.
• Picual: Procedente de Andalucía, es una de las variedades más comunes en España. Su aceite es robusto, con un sabor amargo y picante, y es rico en polifenoles, lo que lo hace perfecto para freír y conservar.
• Hojiblanca: También del sur de España, esta variedad se caracteriza por su sabor equilibrado, con un toque suave al principio y un regusto amargo. Es excelente tanto para cocinar como para aderezos.

Cada una de estas variedades aporta algo único, y la elección de un tipo de Aceite de Oliva Virgen Extra sobre otro depende del gusto personal y del tipo de plato en el que se vaya a utilizar.

El aceite de oliva virgen extra no solo es un alimento básico, sino que también tiene un profundo significado cultural en muchas regiones mediterráneas. En España, Italia y Grecia, el Aceite de Oliva Virgen Extra es parte integral de la dieta diaria y se utiliza en una amplia gama de celebraciones y rituales. Desde la antigüedad, el aceite de oliva ha sido considerado un símbolo de salud, bienestar y prosperidad, y continúa ocupando un lugar central en las cocinas y tradiciones de estos países.

El Aceite de Oliva Virgen Extra es mucho más que un simple aceite. Es un ingrediente cargado de historia, tradición y salud, que ha sido apreciado durante siglos por sus propiedades nutricionales y su capacidad para mejorar cualquier plato. Su elaboración cuidadosa, su riqueza en antioxidantes y grasas saludables, y su versatilidad en la cocina lo convierten en un producto imprescindible para quienes buscan calidad y bienestar en su alimentación.